答：加入油品中，能提高油品对水分的分离能力 （即破乳化性能）的添
加剂称为油的破乳化添加剂。
油的破乳化度分析步骤如下：
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第七部分 电 力 用 油
（1）在室温下，向洁净的量筒内依次注入40mL蒸馏水和40mL试油，
并将其置于已恒温至 （54±1）℃的水浴中，把搅拌器垂直放入量筒内，并使
桨端恰在量筒约5mL刻度处。
（2）量筒恒温20min，即启动搅拌电动机，同时开启秒表计时，搅拌
5min，立即关闭搅拌电动机，迅速提起搅拌器，并用玻璃棒将附着在桨上
的乳浊液刮回量筒中。
（3）仔细观察油水分离情况，当油水分界面的乳浊液层体积小于或等于
3mL时，即认为油水分离。从停止搅拌到油水分离所需的时间，即为该油
的破乳化时间。