真假羊肉片　一涮便知？
　　寒冷的冬天，一家人或三五好友，相伴去吃一顿香气四溢的火锅，这事儿想想都觉得美。
　　最近在一节目中，羊肉片批发，某营养师揭开了“假火锅”的真相——清水20秒变“高汤”。随着该视频被网友们大量转发，也让许多喜爱涮锅的食客们瞠目结舌。与此同时，火锅食材的重要组成——羊肉片的真伪也再次受到人们关注。记者搜集后发现，网上流传的一些鉴别真假羊肉片的方法大致有以下几种：看颜色、看纹理、看油脂、看价格。

　　那在火锅店里吃的涮羊肉，按照网上的一些方法鉴别，消费者是否能准确判断真假？记者进行了相关求证。
　　“网上说的这些鉴别方法，对消费者而言不太实用。如今制作假羊肉片的技术已经很成熟了，鸭肉、鸡肉等成本较低，都是假羊肉片的主要材料。”北京烹饪协会副秘书长王云告诉记者，单凭肉眼观察颜色和纹理，难度非常大，能在锅里涮一下，看看汤的色泽，南京羊肉片，再闻闻肉的味道。消费者可以去那些评价比较高的火锅店，里面一般是真羊肉。
　    颜色和纹理对于消费者来说，由于经验缺乏，羊肉片价格，鉴别起来有难度。羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中夹杂着脂肪，所以涮汤后吃起来口感不同，这个鉴别方法是可行的。就价格而言，装盘的涮羊肉都是半斤的量，如果是正宗的草原羊肉，确实比较贵，一般不会低于每斤60元，但并不能说便宜的就都是假的，有的育肥羊或者进口羊，也是真羊肉，做成羊肉片也不贵。”

　　尽管现在网上传播的鉴别真伪的方法有很多，可真正方便消费者鉴别的只有几个参考因素，并不能完全依据某一两个标准判断，还需要结合其他因素综合判断。如：由于羊肉片的加工工艺不同，涮热汤就散开的也不一定是假羊肉。
　　看来，想要真正分清真假羊肉片，对普通消费者还是颇有难度的，还需要各地监管部门切实履行职能，加强监管，严肃查处，羊肉片到哪买，让制假售假无处遁行。

吃羊肉的注意事项

     吃羊肉滋补养生历来都受人们的追捧，但是也是要了解羊肉的属性，这样才事半功倍。羊肉是国人食用的主要肉类之一。羊是纯食草动物，羊肉比牛肉、猪肉等肉质细嫩，脂肪少，胆固醇少。在寒冷季节食用，可收到进补和防寒的双重效果。

     羊肉味甘性温，是冬季进补的重要食物之一。羊肉的热量高于牛肉，铁的含量又是猪肉的6倍，对造血有显著功效，寒冬常吃羊肉可促进血液循环，增强御寒能力。
     吃羊肉还可增加消化酶，保护胃黏膜，帮助消化。常吃羊肉对肺结核、产后和病后气血两虚以及一切虚寒证患者更为有益。
    但羊肉属大热之品，凡有发热、牙痛、口舌生疮、吐黄痰等上火症状者都不宜食用。

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