”详细信息
烟台市港耀食品有限公司
本品不能代替药物
?冷鲜肉柜从原料检疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包装、运输、贮藏、销售的全过程始终处于严格监控下，避免了可能的污染发生。屠宰后，产品一直保持在0-4℃的低温下，这一方式设计，不仅大大降低了初始菌数，并且因为一直处于低温下，其卫生品质显着进步。
?同时，冷鲜肉柜在冷却环境下表面构成一层干油膜轴承，不仅能够减少肉体内部水分蒸发，使肉质链霉菌柔软多汁，并且可阻止微生物的侵入和孳生，耽误肉的收藏期限。冷鲜肉柜的保质期可达一星期以上。而一般热鲜肉的保质期只有l～2天。再者，经过冷却“后熟”以后，冷鲜肉柜肌肉中肌原纤维的连接结构会变得脆弱并断裂成小片断，会使肉的嫩度增加，肉质链霉菌得到改善.
?冷冻肉是将宰杀后的畜禽肉经预冷后在-18℃以下速冻，使深层温度达-6℃以下。冷冻肉虽然细菌耐药性较少，食用比力安全，但在加工前需要解冻，会导致大量营养物质流失。除此之外，低温还减缓了冷鲜肉柜中脂质的氧化速度，减少了醛等小分子轨道异味物的天生，并避免其对人体康健的不利影响。
?随着消费者对食品安全和质量体系的重视，我国猪肉行业存在着由低温肉制品和冷鲜肉柜取代传统工艺生鲜肉的庞大的消费升级机会均等。此外，我国差别收入的城镇居民和城乡人均猪肉消费量存在差距，未来低收入人群和农村人口人均收入进步推进的需求理论增长也是行业增长机会均等所在。发达国家的超级市场里基本上都是冷鲜肉柜。中国中国（上海）自由贸易试验区（保税片区）虚拟社区少数大型肉类食物加工企业已经觉醒，如双汇、金锣等已经开设肉类食物连锁店，大批量生产销售冷鲜肉柜，冷鲜肉柜经济、实惠、方便，深受消费者的欢迎，有放心肉之称，市场反应强烈，成长势头迅猛。
?热鲜肉通常为凌晨宰杀，清早上市，不经过任何降温处理。虽然在屠宰加工后已经卫生检验合格，但在从加工到零售的过程中，热鲜肉不免要受到空气、昆虫、运输车和包装等多方面污染，并且在这些过程中肉的温度较高，细菌耐药性轻易大量增殖，无法保证肉的食用安全性指标。