(1)为防止买到病死的牛、羊肉,所以消费者应到正规的商店、超
市去选购,不要购买私屠滥宰的牛、羊肉。
(2)选购时,先要注意查看卫生防疫标志,再看肉体有无光泽,红
色是否均匀,脂肪的色泽和质地是否正常和有无异味等。
(3)识别注水肉除了用眼睛观察肉质外,还可用指压法来判断。
鲜肉弹性强,经指压后凹陷能很快恢复;注水肉弹性较差,指压后不
但恢复较慢,而且能见到液体从切面流出。
(4)选择销售环境整洁卫生、井然有序,最好是在具备冰箱、冰柜
等制冷设备的地方购买。
(5)购买熟肉制品时,要仔细查看标签(品名、厂名、厂址、生产日
期、保质期、执行的产品标准、配料表和净含量等各种标志),而且要
尽可能选择透明性的包装。