兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,其中瘦肉占95%以上,有
“荤中之素”的说法。 兔肉质地细嫩,结缔组织和纤维少,比猪肉、牛
肉、羊肉等肉类容易消化吸收,特别适合老年人食用。 兔肉中富含大
脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效,是儿童、
少年、青年大脑和其他器官发育不可缺少的物质。 同时,对于高血压
患者来说,常吃兔肉还可以阻止血栓的形成,并且对血管壁有明显的
保护作用,故兔肉又叫“保健肉”。 兔肉和其他食物一起烹调,会融入
其他食物的滋味,所以又有“百味肉”的说法。 兔肉兼有动物性食品
和植物性食品的优点,经常食用,既能增强体质,使肌肉丰满健壮、抗
衰老,又不至于使身体发胖,而且它还能保护皮肤细胞活性、维护皮
肤弹性,所以深受人们尤其是青年女性的青睐,被称为“美容肉”。 传
统中医认为,兔肉性凉,有滋阴凉血、益气润肤、解