甲状腺是一种内分泌腺体,位于家畜胸腔入口处的正前方,与气
管的腹侧面相连,为成对器官。 牛、羊、猪等家畜的甲状腺重量不等,
但一般都在3克以上。 甲状腺所含的主要成分是甲状腺素和三碘甲
状腺氨酸,理化性质稳定,一般蒸煮不易破坏,需要加热至600℃ 时
才能被破坏。 人食用后会造成体内甲状腺激素增加,从而干扰人体
正常的内分泌功能,出现类似甲状腺功能亢进的一系列症状,如头
晕、头痛、面红、心悸、口干等,重者还会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻,
甚至出现高热、神昏、心绞痛等。 人体食用1.8~3克的甲状腺就会
发生中毒。 任何一种家畜的甲状腺都大大超过了中毒量。 因此,家
畜宰杀时必须将甲状腺摘除后再上市销售。 消费者在购买时,也要
注意辨别,防止因误食而造成中毒。