俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉味道鲜美,营养丰富,是
典型的高蛋白质、低脂肪、低胆固醇食物,特别适合中老年人以及高
血压、肥胖症患者食用。 鹌鹑可与补药之王人参相媲美,誉为“动物
人参”。 医学界认为,鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、
肾炎水肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。 鹌鹑肉中
所含丰富的卵磷脂,可生成溶血磷脂,有抑制血小板凝聚的作用,可
阻止血栓形成,保护血管壁,阻止动脉硬化。 鹌鹑肉中富含的卵磷脂
和脑磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑作用。 鹌
鹑肉一般人都可食用,是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上
佳补品。