咸肉煎炸食用味道虽然很好,但是从健康角度来讲,这却是一种
有害的饮食习惯。 因为在咸肉、香肠、火腿等肉类加工品中,大都含
有微量的亚硝酸胺,煎炸过后会产生亚硝基吡咯烷,它是一种能够致
癌的化学物质,会对人体健康产生危害。 在煎炸咸肉食品时,可加入
适量的醋,以分解亚硝酸盐。 此外,还有一点需要注意,10岁以内的
小孩最好不要吃腌制品。 其原因有二:一是腌制品(咸鱼、咸肉、咸菜
等)含盐量太高,高盐饮食易诱发高血压病;二是腌制品中含有大量
的亚硝酸盐,它和黄曲霉素、苯并芘是世界上公认的三大致癌物质,
有研究表明,10岁以前开始吃腌制品的孩子,成年后患癌的可能性
比一般人高3倍,特别是咽癌的发病危险性高。