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    烹制火腿时有哪些注意事项?
    2019-01-17 信息编号:635245 收藏
(1)不要使用刺激性较强的调味品:这是因为火腿味厚馨香、鲜
美醇正,如果用辣油、咖喱等厚味品调制,会遮盖火腿的本味,使其风
味受到影响。
(2)不要干炒:烹制时如果干炒,火腿的鲜味就不易挥发出来。
另外,火腿本来含水分就较少,如再经过干炒,质地会变得干硬,使菜
肴口感不佳。
(3)不用酱油:否则,会改变火腿原有的特殊风味,使其芳香、鲜
味皆无,口味愈重,色泽也会愈黝黑难看。
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