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为什么不宜多吃午餐肉?
2019-01-17
信息编号:635251
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午餐肉在腌制过程中,需加入一定量的防腐剂(硝酸钠、亚硝酸
钠)等化学物质,使其不易腐败变质。 硝酸钠和亚硝酸钠是对人体有
害的化学物质,它可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,
失去运输氧的能力而引起组织缺氧性损害。 尤其是在胃肠功能障碍
时,肠内硝酸盐还原菌过度繁殖情况下,食入过量的午餐肉,或亚硝
酸钠残留超过0.1%的午餐肉,均可引起程度不同的亚硝酸盐中毒
症状,如头痛、嗜睡、呕吐、腹痛、发热、呼吸急促等,对儿童危害更大。
所以,午餐肉不宜多吃。
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