油渣,是指动物肥肉或者板油烹炸炼油后剩下的残留物。 有的
人认为这些残留物能够食用,且富含营养。 其实不然,这些“油渣”不
但没有营养,而且其中还含有大量的有害物质,会危害人体健康。 这
是因为,在炼油时,高温会使炼油原料分解出大量的具有强致癌作用
的多环芳烃类物质。 这些炼油剩下的“油渣”,其中的多环芳烃含量
很高,因此是切忌食用的。