我国传统的饮食习惯认为,动物肝脏营养丰富,特别是含有丰富
的维生素 A,所以提倡孕妇多吃肝脏。 但现代科学研究发现,孕妇吃
肝脏易引起胎儿维生素 A 中毒,影响其健康发育,甚至致畸。 所以,
有专家倡议:孕妇食肝需慎重。
英国学者通过调查发现,在外耳缺陷、头面形态异常、唇裂、腭
裂、眼睛缺陷、神经系统缺陷、胸腺发育不良等先天性遗传病患儿中,
有87%是其母在孕期常食用动物肝脏。 维生素 A 过量的致畸作用
在动物试验中也已得到证实,因此很多国家都设有维生素 A 服用的
安全量。 我国规定,孕妇服用的安全量是每日<6000单位。 食用动
物肝脏很易超过这个剂量而引起胎儿维生素 A 急性中毒、慢性中毒
或致胎儿畸形。 因此,孕妇最好不要吃动物肝脏,若偶尔吃一次也不
要超过50克。 药厂生产的维生素 A 胶丸剂,每丸含5000单位或
2.5万单位。 孕妇若服用很容易超量,故也需慎重服用。