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    电烤炉
    2019-05-15 信息编号：925247 收藏
以电为能源，通过红外线辐射热能进行烤制，其温度、时间和火候都可以通过旋钮控制。
一、烧烤的方法
烧烤的方法和注意事项11
  • 缸式烤炉
    以焦炭为燃料，利用辐射热能进行烤制，火力分散均匀。缸炉烤制出来的成品要比其他金属类炉具烤制得要好，主要是在上色方面。但由于它的预热时间比较长，所以也相对费时。...
    05-15
  • 烧炉烧烤
    利用热力传递的原理，加热烧炉底部，热力上升，热气积存于炉内，炉内的食物会吸热致熟。炉烧的优点是可以容纳更多的食物，在同一时间内受热致熟，节省燃料和人力，降低成本。基于以上两种方法而生产出来的烤炉...
    05-15
  • 烧烤卤熏分木炭烧烤和烧炉烧烤两种
    888例。1.木炭烧烤炭烧是最古老的烧烤方式，采用炭炉燃烧木炭，把食物（穿入烧烤叉）放在炉面上，直接利用火的热力将食物烧熟。因为食物是直接用火烧熟，故被称为明火烧烤。在烧烤期间，需由专人料理，可随意移...
    05-15
  • 、鸭肉的选择
    鸭类有广东本地鸭、泥鸭、番鸭、北京鸭之分。广东本地鸭以番禺万顷沙所产为最佳，特征是毛色麻黄、颈短、头细、脚短带赭色、胸肉厚、身大骨细、味鲜。泥鸭身大而长、毛色麻黑、嘴长尖带钩、下巴微...
    05-15
  • 鸡肉的选择
    广东鸡以清远的洲心、龙塘，番禺北部等地所产者为最佳，广州人称之为本地鸡，多由农民家庭喂养，以谷碎、米糠饭、酒糟为饲料。本地鸡的特征是毛细滑而油润、毛色麻黄、头细、眼细、颈短、翼短、脚矮且细...
    05-15
  • 鹅肉的选择
    鹅类应以黑鬃鹅为首选，黄鬃鹅、狮头鹅等为次选。黑鬃鹅的特征是毛色黑、身短、颈短、头细、脚矮、头黑有鬃，广东的黑鬃鹅产地以从化、清远为最佳。黄鬃鹅的特征是毛色淡黄、毛眼粗、脚黄、嘴红、骨...
    05-15
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