荆州传统名菜,又名荆州花糕。历史已成为过去,鱼糕片,我们无法去对这些传说一一考证,鱼糕技术,但是鱼糕已经真真正正地走入了老百姓的生活里已成了不争的事实。在荆州,一般上了年纪的人基本上都会做鱼糕,每到过年的时候,家里人就忙开了,剁馅的剁馅,生火的生火,抬锅的抬锅,一派喜气洋洋的景象,成了过年一道不可缺少的风景。 过节、宴请宾客的时候桌上总是少不了鱼糕,所以有“无糕不成席”的说法。。鱼糕是荆州一带特有的风味,以吃鱼不见鱼,鱼含肉味,肉有鱼香,清香滑嫩,鱼糕制作方法,入口即溶被人称道。荆州鱼糕为地理标志保护产品。
荆沙鱼糕俗称“杂烩”,梁子湖鱼糕,简称“头子”,是湖北传统菜肴。传说舜帝南巡,其湘妃喜食鱼而厌其刺,聪明的厨师便制作了“吃鱼不见鱼”的糕,故鱼糕又名“湘妃糕”。
我们荆州的特色美食,其实也挺多,但能像武汉的武昌鱼、久久鸭那样声名在外的,似乎还没有。这其中的原因可能有多种,而非美食本身之间口味的高下所决定。例如我情有独钟的、号称荆州十大特色美食之首的荆州鱼糕。最地道最正宗的荆州鱼糕,无论是清香鲜美的味道,还是绵软弹滑的口感,以及洁白如玉的外观,都堪称上品,不用说,这肯定是经验丰富的老师傅的手艺。
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