鱼糕雪白晶莹、芳香扑鼻，嫩滑不腻。此外，鱼肉中的蛋白质，维生素A、D和B1的含量丰富。而鱼糕的制作过程中没经旺火烈油煎炸，所以营养成分不受损失，非常利于人体吸收。鱼糕越做越精美，正牛美食麻辣鸭掌，人们用鱼和肥膘肉做糕，再用猪肉、山药等制成肉丸。肉丸垫底，鱼糕放在上面，最后以肚片、腰片烹炒盖帽，多菜共碗，俗称杂烩丸子”。在荆州，鱼糕是宴席上的头菜，正牛美食，闻名全国的湖北特色全鱼宴中，鱼糕更是必不可少的一道压轴菜。







      久居异乡，想念的不仅是故乡那片遥远的土地，更让人恋恋难忘的还是味蕾上的故乡。翻出央视纪录片《舌尖上的中国》，重温一遍， 许许多多的味道和记忆尘封已久，却一下子都被这部纪录片唤醒，那些生命中新鲜的味道以不可阻挡之势扑鼻而来。这些味道泛起的乡愁，在舌尖上酝酿，熟悉而又顽固地主宰了我全部的记忆。
      过年的餐桌上，妈妈都会准备我爱吃的鱼糕。鱼糕的鲜、嫩、柔软，就像妈妈对我深沉的爱。白嫩白嫩的鱼糕片上，正牛美食鱼糕批发，淋上热腾腾的汤汁。就好像艺术品，舍不得触碰它。这一刻所有的美好都围绕着我们。鱼糕是我们荆州人对家的思念的代名词。充满妈妈味道的小小鱼糕，承载着太多太多游子对故乡思念。


     鱼糕可谓是人间美食之一了，营养价值高，安全又健康。它源于春秋战国时期，可见它历史悠久了，能流传至今，是非常不容易了。鱼糕老少皆宜，减肥的人更是不能错过这等尚好佳品。

营养价值
　　鱼糕营养丰富，含蛋白质较高，平均10g/100g，且为优质完全蛋白，易于被人体吸收利用。含脂肪较低，为0.63-1.52g/100g，且多为不饱和脂肪酸，对预防心血管疾病、降低胆固醇量和血小板凝集性等具有重要作用。由于鱼糕是蒸制成熟的，正牛美食梅菜扣肉，没有经过旺火烈油煎炸，营养素损失较少，是符合现代饮食要求的一种营养食品。


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