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     湖北与湖南隔着洞庭湖，过年的习俗却大有不同。比如湖南习惯熏肉肠，湖北不会熏制，又比如湖北会吃鱼糕，这是很多地方都不会有的一种美食。魚糕制作工艺在2009已成为湖北省非物质文化遗产!但在全国并没有武昌鱼等菜出名，正牛鱼糕怎么卖，但实际上鱼糕无论从制作过程，到口味的软松嫩香鲜，都是能充分体现楚人做事精细和追求完美的精神的一道特色美食。
     湖北是鱼米之乡，菜式里与鱼相关的品种特别多。从腊月开始，就会有风干鱼陆陆续续出现在各家阳台。通常除夕前两天，每家每户会打鱼糕，现在多半是买鱼到加工处加工。 鱼糕是荆楚地区一道有名的菜肴，据说据说乾隆尝过荆州鱼糕后脱口而咏：“食鱼不见鱼，可人百合糕。”湖北鱼糕，湖北正牛鱼糕，选用的至少是八斤重以上的鱼，去鳞去皮去刺以后制成，过程也极为繁复。小时候还曾看到过家里的亲戚亲手用新鲜的鱼做鱼糕，这些年来，也是越来越多加工厂直接做好的了。通常年饭、家宴、请客等，都必须要有一道鱼糕的，蒸、煮、涮，是湖北过年必吃的菜。






     鱼糕越做越精美，正牛鱼糕美食，人们用鱼和肥膘肉做糕，再用猪肉、山药等制成肉丸。肉丸垫底，鱼糕放在上面，最后以肚片、腰片烹炒盖帽，多菜共碗，俗称“花糕”、 “杂烩丸子”，至今都是荆州一带的红白喜事宴席上的头道菜。由此可见，荆州鱼糕已经超越了单纯的饮食习惯而经过几千年的积淀成为一种独具特色的地方民俗文化。据有关报道“荆州鱼糕等上榜第二批省级非物质文化遗产名录”。
        鱼味美却多刺，鱼糕口感柔软，入口即化，营养丰富，滋补性强，特别是鱼糕筒子骨汤、鱼糕排骨汤，是保护幼儿又保证营养的关心，是儿女孝敬父母的表达。鱼糕有“年年有余，步步高升”的寓意鱼糕晶莹洁白，软嫩鲜香，是地道的家乡美味，传承最经典的味道，只为远在他乡的你吃上一口饱含思念的味道。
     湖北正牛是一家集开发，生产，正牛鱼糕好吃吗，销售于一体的专业食品公司。为发扬荆楚特色美食的传统工艺，公司特聘请了多位经验丰富的本土民间手工师傅，俗称“一条龙传统宴席“的传人，结合现代专业生产设备，开发了”荆楚名肴“”秘制美食”“休闲食品“三大系列共36种美食。湖北正牛出品的鱼糕，都是浓浓的家的味道啊！


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