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      一道有着荆楚特色的鱼糕便端上桌来；阵阵醇香中，休闲 特产 美食，连原来一向不喜欢吃鱼的我，也迫不及待；咸淡适中，鱼肉香而不腥、酥而不烂，滑而不腻，鲜中；荆沙鱼糕在鄂菜中最负盛名，凡是到过湖北的人几乎必食之。
     生活在江汉平原的荆州人特别爱吃鱼糕，平常啥时想吃都能吃到，当然这是因为荆州地处长江边缘，盛产各类淡水鱼，肉质鲜美肥嫩。由这些鱼制作而成的鱼糕口感好，吃起来鱼里面有肉味，肉里面有鱼味，特产美食，清香嫩滑，确实是一款绝美佳肴，得到了不少历代皇家的青睐。






     鱼糕越做越精美，人们用鱼和肥膘肉做糕，特产美食零嘴，再用猪肉、山药等制成肉丸。肉丸垫底，鱼糕放在上面，最后以肚片、腰片烹炒盖帽，多菜共碗，俗称“花糕”、 “杂烩丸子”，至今都是荆州一带的红白喜事宴席上的头道菜。由此可见，荆州鱼糕已经超越了单纯的饮食习惯而经过几千年的积淀成为一种独具特色的地方民俗文化。据有关报道“荆州鱼糕等上榜第二批省级非物质文化遗产名录”。
       鱼糕。因发源地为荆州，故俗称荆州花糕。它是采用鱼糜、鸡蛋及肉为主要原材料加工蒸制而成的食品，入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜，特产美食正牛鱼糕，乃民间宴席待客之上品。鱼糕不仅是一种味道鲜美的佳肴，而且是一种养生保健菜。由于鱼糕没有经旺火烈油煎炸，所以营养成分损失甚小，其所含蛋白质高达30%以上，且属于优质蛋白，人体吸收率高，是符合现代人养生之道的营养佳肴。
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