鹅的全身都是宝过去鹅仅作食用家禽之一没有得到合理开
发和利用产品单一多半是原料或粗加工的半成品销售产值
低效益也低为了将鹅的资源优势转化为商品优势和经济优势
必须加强对鹅产品的综合开发增加鹅产品的品种拓宽销售市
场以提高社会经济效益
工厂化肉鹅的屠宰与加工为了适应大批量鹅的生产需
要工厂化肉鹅的屠宰与加工的工艺流程是活体鹅电晕宰杀
放血浸烫脱毛蜡脱细绒去头爪割肛开膛摘内脏冲
洗预冷包装冷冻贮藏
对鹅的整体肉产品应摘除头颈内脏爪用塑料袋真空
包装或 普 通 包 装后 鲜 销或 - 贮 藏分 割 肉 是 按 颈
腿翅爪胸分割鲜销或-预冷后3-急冻再放
于3-下贮藏鹅的内脏按心肺肝肫分离- 预冷后
-下冰藏
鹅罐头制品饲喂周龄体重达+克左右的活仔鹅
最适合加工罐头制作设备用一般肉类罐头生产设备即可工艺流
程是制 品 原 料冷 冻 的 先 解 冻洗 涤 预 煮-分
钟上色蜂蜜或红曲油炸至表面金黄略红调味装罐排
气封罐杀菌-分钟擦罐入库
鹅肉香肠鹅肉香肠的制作工艺流程是宰后清理干净
除去内脏的鹅肉剔骨洗净绞肉配料灌肠成型包装
鹅香肠的配料基本上同猪肉香肠的配方添加一定数量的猪肉
或牛肉或鸡肉并参照猪肉香肠配方添加调味料或添加剂成型
时先用-的温水煮分钟左右后放置-下烘烤+小
时直至香肠表面水分收干为止
鹅骨肉泥鹅骨髓中含有多种营养物质如磷脂质磷蛋
白骨胶原软骨素各种氨基酸和维生素 /维生素 1维生
素1 等把鹅骨加工成糊可广泛用于制作饺子烧肉饼香肠
或肉丸子等
 养殖业产品加工技术问答鹅骨肉泥的制作设备包括刨骨机粉碎整骨切碎机搅拌
机磨骨 机其 工 艺 流 程 是原 料 骨 冷 冻 切 碎 粉 碎 搅
拌加入肥肉等磨骨包装冷冻
鹅蹼肉将鹅脚掌洗净割下除去脚趾骨即成鹅蹼肉是
上等佳肴价格比鹅肉高+倍左右