用酒去河鱼土腥味 -大热汇

用酒去河鱼土腥味

2019-05-20 信息编号：934951 收藏

鱼剖开洗净后，用少许白酒或红葡萄
酒浸一下，酒的香味可将腥味去除。
用牛奶去河鱼土腥味
在烹饪前，将鱼放在牛奶中浸泡一
下，既能去腥，又可增加鱼的鲜味。

用米酒去河鱼土腥味
在油炸河鱼之前，先将鱼在米酒中浸泡一下，这样就可以除去土腥味。用食醋去河鱼土腥味将鱼剖肚洗净，置于冷水中，水里再滴几滴食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，再烧制时土腥味就消失了。...

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用盐水去河鱼土腥味
从沟、塘、湖里捞出的鱼有浓重的土腥味，可用250克盐和250克水兑成浓盐水，将活鱼放入，使盐水通过鱼的两鳃进入血液，1小时后土腥味即可消失。如果是死鱼则需要放入盐水中浸泡2小时（也可用精盐细搓），亦可除...

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巧去甲鱼腥味
将甲鱼宰杀后，取出胆，在胆汁中加少量水调匀，均匀地涂在甲鱼身上。几分钟后再用清水洗净，晾干。经过这样处理的甲鱼烹调出来就不会再有腥味了。...

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巧去鲤鱼土腥味
鲤鱼的脊背两侧各有一条白筋，如把它抽掉，鱼就没有土腥味了。具体的做法是：在靠鳃的地方割一个小口，白筋就露出来了，用镊子夹住，轻轻地用力，即可将白筋抽掉。...

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巧去黄花鱼腥味
在洗黄花鱼时，可将鱼头顶的皮撕掉，这样黄花鱼的腥味就会大减。...

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用作料去海鱼腥味
生姜、大蒜等作料可除去海鱼腥味，由于海鱼的腥味在炖时会蒸发，因此炖鱼时要盖上锅盖。...

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入住日期：2018-12