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    鸡精巧使用
    2019-05-20 信息编号：935534 收藏
作为一种人们日常生活中普遍使用的
调味品，鸡精是由鸡肉、鸡蛋、鸡骨和味精
等为原料加工制成的。因为味道带有鸡肉
的鲜味，所以被称为鸡精。鸡精比味精的
味道更鲜美。一般来说，鸡精对人体无毒
无害，但如果在菜肴中加入过多的鸡精，
  • 味精巧使用
    ①在菜肴中放味精最适宜的温度为70℃—80℃，因为味精在120℃的高温下会失去鲜味和营养，甚至产生毒性。②放味精最好选在汤菜出锅前，切忌提前或与原料同时放入，在烹调过程中加入也不对。腌菜时不要用...
    05-20
  • 巧用葱须入菜
    在切葱须时最好稍带一点儿根蒂，让切下的葱须变成一个整体，然后将其洗净，裹匀面糊。将裹好面糊的葱须从碗中拿起，用筷子将根须理齐再夹住，使根须朝下慢慢放入油锅中炸至呈金黄色时捞起。这时，葱须部分会...
    05-20
  • 巧用味精增鲜味
    由于味精的主要成分是谷氨酸钠，而谷氨酸钠能转化成谷氨酸，它会比谷氨酸钠更具鲜味。如果在起锅前，往菜中撒入适量味精后再滴入几滴食醋，趁热将其翻动均匀，可使烹制出来的菜肴味道更鲜112美，有利于人体...
    05-20
  • 巧使炭火香味四溢
    一些干燥的香料如果放置的时间过长，用来调味已经不适合了，但如果在烧烤食物快要烤好时，将一把香料撒到炭火上烧，会使发出来的香味沁到食物上，使食物的香味大增。...
    05-20
  • 烧菜放酒时间巧掌握
    在烹调中加酒的最佳时间应该是锅内温度最高的时候。如在炒制虾仁时，要保证虾仁滑熟后，先放酒再加盐；如果要炒肉丝，应在煸炒完毕立即将酒加入；如果要烹制红烧鱼，可以在鱼肉煎制完成后马上放酒。在所有调...
    05-20
  • 奶酪巧保存
    要使奶酪发挥最佳味道，最好将其放在阴凉处，而不是冰箱里；如果用薄棉布包起来，洒些醋并放在深一点、有盖子的盘子中，摆高一点，就不会发霉了；要让奶酪不变硬，可以在暴露的表面涂抹上一层薄薄的牛油；奶酪干了...
    05-20
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