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巧用油炒番茄酱
2019-05-20
信息编号:935676
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番茄酱一般都比较浓稠,含有生果汁
的味道及一点儿酸涩味,在经过油炒之后,
即可将这种味道除去。在炒制时最好加些
盐和糖,这样不但能使番茄酱的浓度变稀,
呈汁液状,而且口味也变得酸甜适中,鲜香
味美。用加工过的番茄酱烧出的菜肴显得
红润明亮,别具风味。如果不用油炒番茄
酱,就会使这种酸涩的味道一直保留在菜
中,对菜的味道产生影响。
巧用番茄酱调味
番茄酱通常都和其他调料配合使用。番茄酱自身含有淡淡的酸味,如果单独用来做菜,会使菜的口味变淡。因此,番茄酱在使用时,要和糖、醋搭配,而且要根据所需的味道来调节比例。...
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