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    巧学铡切
    2019-05-21 信息编号:936538 收藏
铡切适用于带壳的食材。这是一种仿
照铡刀的刀法,有两种操作手法。一是右
手握住刀柄,然后用左手摁住刀背的前
端,先将刀尖对准食材的前端,按紧,切不
可滑动,否则不易切断,随后以右手用力
向下按刀柄,使食材被铡断。另一种方法
是将刀根抵住食材的底部,两手同时或交
替着将刀向下铡。
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