原料乳卫生质量的优劣直接关系到乳及乳制品的质量#原料
的卫生质量问题主要是病牛乳 $患结核病!乳房炎牛的乳%!高
酸乳!胎乳!初乳"应用抗生素$Z内的乳!掺伪乳以及变质乳
等#患结核病牛的乳汁不得作消毒乳供人饮用"只能加工成乳制
品#患乳房炎牛乳!产犊前-$Z的胎乳!产犊后+Z的初乳!应
用抗生素$Z内的乳及变质乳既不得作消毒乳也不得加工成乳制
品#高酸乳不得作消毒乳和优质乳品原料#对掺伪的乳要分清情
况处理"对加入了水!蔗糖!食盐!豆浆!淀粉等物的牛乳不得
作消毒乳供人饮用"可用于加工乳制品#对掺入了非食用物质的
乳"不得食用或加工乳制品#