工艺的改进 -大热汇

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工艺的改进

2019-09-24 信息编号：1060699 收藏

"-#发酵后的热处理技术!这种技术的目的在于延长酸奶类
制品的贮存期$加热产品在破坏了污染的酵母和霉菌的同时$也
破坏了酸奶自身有益的微生物$这种情况在许多国家 "如法国#
是不允许的!$0R%$><?的热处理就能抑制酸奶中微生物的活
力!用这种方法生产酸奶制品不宜用塑料瓶$以免产品中苯乙
烯含量过高!

杆菌酸奶和嗜酸乳
杆菌酸奶已越来越被消费者接受!"$#除对菌种自身的功能性进行筛选和甄别外$具有较好的产香和滑爽%细腻质构的酸奶菌种的使用也越来越广泛!"&#在冷链情况下消费的包装形式$是现阶段和将来产品的热...

09-24
乳酸用全脂乳粉%发酵乳
和对照组进行的鼠喂养实验结果表明"发酵乳能使鼠的寿命延长+周&与全脂乳粉组%对照组对比’#现-/酸奶和发酵乳饮料生产工艺与配方阶段对老化的机制尚不十分明了!故无法说明该项实验中防衰老物质的...

09-24
发酵乳对肝脏疾病的治疗
和预防作用蛋白质在肠道腐败菌的作用下产生氨%氨基酸%吲哚%酚类物质"这些物质有细胞毒性"若超越肝脏的解毒能力被吸收"则会引起肝脏疾病"食用发酵乳后肠道菌群得以改善"对腐败菌产生的腐败产物产...

09-24
对人体肠道菌群的改善和平衡作用
!-"肠道菌群!胎儿是在母体无菌状态下发育的&出生时受产道和外界细菌污染后&在肠道内确立自己的菌群%肠道内各种菌随着年龄的变化其构成也相应发生变化&出生后双歧杆菌首先成为优势菌群&但断乳后...

09-24
发酵乳自身的营养价值
&-’利于人体吸收的蛋白质!在发酵过程中!由于乳酸菌产生的蛋白水解酶的作用!使原料乳中的部分蛋白质水解!酪蛋白的颗粒变小!从而更容易接触肠道中的蛋白酶作用!增加其消化性能"而由于胃中酸性环...

09-24
一些国家人均发酵乳制品的消费
量单位$IJ国家-.0+年-.."年-../年酸奶其他酸奶其他酸奶其他澳大利亚比利时原捷克斯洛伐克丹麦芬兰德国冰岛日本挪威瑞典英国+%#+%#"%.0%5-#%0.%++%.5%5/%"$%05%&"%$#%+5%"+%-"&%5#%.-/%"5%.-#%$"...

09-24

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