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当原料乳含脂率不足时%可添加稀奶油进行标准化%使其中
脂肪含量与非脂乳固体含量之间的比值符合产品的要求%即
A- ; 7<>=B<>-
7<@=B<@- #"05$
第二章!酸奶和发酵乳饮料生产的原料和辅料 5.
式中!A-!!!成品中脂肪含量与非脂乳固体含量的比值
7!!!原料乳的质量"IJ
B!!!稀奶油的质量"IJ
如果上式成立的话"解此式可得
B; A-<@C>
>-CA-<@-<7#IJ$ #"0/$
!四"原料乳含脂率过高时的标准化
如果原料乳的含脂率过高"可加入脱脂乳进行标准化%根据
产品要求"应有下式成立&
A-; 7<>=4<>"
7<@=4<@""则可求得
4; #>’A-C@$<7
@"C>"’A- #IJ$ #"0$$
式中!4!!!脱脂乳的质量"IJ
>"!!!脱脂乳的脂肪含量"H
脂肪的标准化也可以采用如下的方法计算%
第一种原料 L 中的脂肪含量"J’-##J
第一种原料)中的脂肪含量"J’-##J
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