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大豆酸奶配方

2019-09-25 信息编号：1060873 收藏

大豆酸奶是以豆乳为原料#经乳酸菌发酵而成"由于豆乳中
富含对改善女性更年期有益的大豆异黄酮和促进肠道益生菌群生
长的低聚糖等成分#所以深受消费者喜爱"同时#由于大豆中的
乳糖经乳酸菌发酵后也降低了乳糖不耐症的发生"但该产品需要
原料做脱腥处理#否则会影响最终产品的风味"工厂实践中发
第四章!酸奶生产工艺与配方 -&5

生产低乳糖酸奶的工艺流程
-&"酸奶和发酵乳饮料生产工艺与配方三!充气酸奶生产工艺充气酸奶生产工艺流程如图/,5所示"图/,5!生产充气酸奶的工艺流程四!大豆酸奶生产工艺-!大豆酸奶的生产工艺流程大豆酸奶生产工艺流程如图/...

09-25
冷冻酸奶的配方
推荐配方见表/,/"二&低乳糖酸奶生产工艺低乳糖酸奶生产工艺流程如图/,"所示"第四章!酸奶生产工艺与配方-&-!!表*%*!冷冻酸奶的配方单位!H成!!分冷!冻!酸!奶软冷冻酸奶硬冷冻酸奶‘=BKK]酸奶脂肪...

09-25
生产冷冻酸奶的工艺流程
一$冷如图/,-所示"!二"生产过程中的成分变化%-&冷冻酸奶在加工过程中8Q$酸度$乳糖及乳酸菌活菌数均会变化!冷冻酸奶发酵结束后8Q为$%"#’酸度为/+%0$\1’乳酸菌活菌数为$%/4-#+:UB!J#经$R下-"6的...

09-25
冻酸奶
近几年酸奶的生产和消费在我国发展很快"目前我国市场上主要以凝固型和搅拌型酸奶为主#冷冻酸奶几乎没有#而国外相对发展较快"应用冰淇淋冷冻机生产的冷冻酸奶酸度为$0%/0\1#乳酸菌活菌数可达$%0$...

09-25
电磁场法
电磁场法是一种使用高频率和超高频率的电磁场对灌装到塑料杯里的产品进行迅速的电处理的方法"酵母和霉菌失活#乳酸菌受冲击存活下来"这样#酸奶在常温下也能贮藏&周"这种处理方法#适用于静置型与...

09-25
染$酸奶贮藏期能延长quot;
$H#"!加入防腐剂法加入防腐剂法是一种为防止由微生物变质$向产品中添加化学药剂的方法!如山梨酸或山梨酸盐$抑制霉菌增殖"#在生产贮藏期长的发酵乳制品时$使用的山梨酸的浓度一般为#%"$*第四章!...

09-25

右脑都教育

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