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肉桂酸---乳制品防腐保鲜剂
植物中由苯丙氨酸脱氨降解产生的苯丙烯酸。主要用于香精香料、食品添加剂、医药工业、美容、农药、有机合成等方面。
【中文名称】肉桂酸；桂皮酸；桂酸 
【英文名称】cinnamic acid；β-phenylacrylic acid 
140-10-3 
【EINECS号】205-398-1 
【InChI】 InChI=1/C9H8O2/c10-9⑾7-6-8-4-2-1-3-5-8/h1-7H,(H,10,11)/b7-6+ 
【结构或分子式】C6H5-CH=CH-COOH 
【分子量】148.17 
【性状】白色至淡黄色粉末。微有桂皮香气。  
【密度】1.245 
【熔点（℃）】133 
【沸点（℃）】300 
【毒性LD50(mg/kg)】大鼠经口2500。 
用途：肉桂酸本身具有很强的兴奋作用，可直接添加于一切食品中，还具有提高辣椒素的含量，保持葡萄酒色泽光鲜的作用,抑制形成黑色酪氨酸酶,对肺腺癌细胞增殖有明显抑制作用 

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