欢迎来到大热汇!
发布信息
乳制品信息
当前位置:大热汇 > 食品饮料 > 乳制品
    牛奶中有哪些微生物?
    2019-01-17 信息编号:635386 收藏
牛奶中的微生物主要来自奶牛体内以及挤奶、贮存、运输等过程
中从外面的污染。 生牛奶中的微生物包括细菌、真菌和酵母菌,其中
以细菌的数量最多。 生牛奶中的细菌总数大都在几万个至几百万个
之间,污染严重的可超过1千万个。 从奶牛乳房挤出的奶并非是无
菌的,在健康奶牛的乳房内也总有一些细菌存在,但仅限于极少数几
种细菌,如小球菌、链球菌等,细菌的数量不多,大约在每毫升几百个
左右。 如奶牛发生乳房炎,则在奶中会检出大量的金黄色葡萄球菌、
链球菌和化脓杆菌等致病菌。 所以在健康牛的奶中,大多数微生物
来自于牛的体表皮肤和外环境,以及奶离开奶牛后细菌的快速增殖。
牛奶的细菌总数与环境卫生、挤奶机、牛奶贮存和运输设备的清洁程
度和牛奶的冷藏温度有关。 通常来说,能在极短的时间内把牛奶温
度降至4℃左右,牛奶中的微生物总数就相对越低。
  • 怎样判断牛奶的质量?
    (1)眼观:正常的牛奶是质地均匀的乳浊液。如发现上部出现清液、下层呈豆腐脑状,则说明已变酸、变质;如呈现红色、深黄色等异色,有不溶性杂质,或有发黏、凝块现象,说明其中可能掺入淀粉等物质。(2)...
    01-17
  • 还原奶与鲜牛奶有哪些区别?
    还原奶,又称复原乳。是以全脂乳粉为原料,经混合溶解、均质处理,制成与牛奶成分相近的饮用奶。因为还原奶是由全脂奶粉还原而成的,其营养与全脂奶粉没有很大的差别,但与纯牛奶相比较,在风味等某些...
    01-17
  • 什么是乳和乳制品?
    (1)乳,即奶,是指从哺乳动物正常乳房中挤出的分泌物,无添加物且未从其中提取任何成分。(2)乳制品,即以乳(奶)为原料,利用全部或部分成分加工而成的液体、半固体或固体产品。...
    01-17
  • 羊奶有哪些营养价值?
    羊奶,即羊的乳汁。现代营养学研究发现,羊奶中含有200多种营养物质和生物活性因子,其中乳酸64种,氨基酸20种,维生素20种,矿物质25种。羊奶中蛋白质、矿物质及各种维生素的总含量均高于牛奶,且其中...
    01-17
  • 牛奶有哪些营养价值?
    牛奶中含有几乎人体所需要的全部营养成分,不仅营养丰富而且容易被人体所消化吸收,被营养学家称为“接近完美的食品”,是人类理想的天然食品之一,适合各年龄段的人群食用。据测定,牛奶中含有2.8%~...
    01-17
  • 怎样防治番茄疮痂病?
    (1)种子消毒用50℃~55℃温水浸种20分钟。(2)重病田实行2~3年轮作。(3)发病初期喷洒富二代-真细菌、病毒通用或青枯病、溃疡专用兑水60斤/盒7天喷1次,连喷2~3次。...
    01-07