什么是酸奶?
酸奶是以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加
有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。 目前市场
上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味
型为多。 酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过
程还扬长避短,成为更加适合于人体健康的营养保健品。 酸奶是一
种具有悠久历史的发酵乳制品。 俄国科学家梅契尼科夫早在1800
年就在他的“长寿论”中谈到酸奶对人类健康有益,而且他还指出,保
加利亚人普遍长寿就是由于食用酸奶的原因。