馒头机1h能生产出50~100kg面粉的馒头, 每
500g面粉可制出5~6个馒头。 机制馒头比手工制作的速度快、 大
小一致。 由于机械揉出的剂子比手揉的紧密、 均匀、 透彻, 所以制
出的馒头比手工制出的馒头白净、 有劲。
(2) 压面机 压面机多用于面条的加工生产, 使用很广泛, 是
中式糕点运用较早的机械。 压面机可压面和切条。
(3) 酥皮机 酥皮机又叫开酥机、 起酥机等, 多用于层酥面坯
的制皮、 开酥, 也可用于发酵面坯的压制均匀, 替代排制。
(4) 制饼机 是用电将转动的滚子加热, 再把事先和好的面坯
放入滚轮上, 通过加热的滚轮转动、 压薄, 制出成形成熟的饼。