不同种类的糕点须选用不同的装饰材料, 一般质地硬的糕点选
用硬性的装饰材料, 质地柔软的糕点选用软性的装饰材料。 例如重
奶油蛋糕可用脱水或蜜饯水果、 果仁、 糖冻等装饰, 轻奶油蛋糕可
用奶油膏装饰, 海绵蛋糕和天使蛋糕可用奶油膏、 稀奶油、 果冻
装饰。