[风味特点〕
1.“烤全羊”是内蒙、新疆、甘肃、青海等地的传统宴席名馔。蒙古族 则称之为“吐鲁几卡瓦甫。”据考证，远在10 万年前河套地区的鄂尔多斯人 已经用火烤烧猎获的野兽，可见烤全羊的历史，可以追溯到远古时代。2000 多年前周朝“八珍”之一的“炮牂”就是烤羊。《礼记·内则》载：取羊宰 杀，挖去内脏，将红枣塞于腹中，外用芦苇裹住，再糊上一层粘土，放在火 上烤。待外壳烧焦，即掰开。双手湿水，趁热摩净外壳上的灰膜，用米粉开 浆粘在羊皮上，放入灭顶的油锅中炸香。然后取出，切成长块，配好香料， 转放入小鼎中，置于大锅水中烧，无烟燃气烤羊腿炉，开水不要浸过小鼎。三日三夜用小火炖之 不停，最后取出上碟，用酱、醋之类佐料调味而食。其技艺之高，使人瞠目。 由此观之，“烤全羊”与“炮牂”不无渊源关系。





2.本菜上品，金红油亮，外焦里嫩，又酥又香，油而不腻，随薄饼、调 料、香菜而食，别有风味。



羊肉串是大排档爱好者心目中不可缺少的美味哦，记忆里的大排档空气中都弥漫着诱人的孜然和辛辣的羊肉香味。
大排档想必大家都去过吧？约上三五知己，在街边找一家大排档胡吃海喝，毫无约束的谈天说地，不知不觉就聊到了凌晨。哈哈，那种感觉很好，很放松，很随性，很惬意，感觉没有比这地方更接地气了、更接红尘世俗了。羊肉串是大排档爱好者心目中不可缺少的美味哦，记忆里的大排档空气中都弥漫着诱人的孜然和辛辣的羊肉香味。随着年龄的增长和世事的变迁，现在很少再去吃大排档了，但依然怀念和三五好友相聚一起碰杯吃羊肉串的幸福日子。羊肉串自己也能在家做，味道一点也不比大排档的差，在家虽然没有了那种坐在大排档吃羊肉串的感觉，但也避免了食品安全隐患问题而且自己做的更实惠。哈哈，在家吃，不用有任何顾虑，就放心吃吧。



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