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吃法
吃烤全羊时用刀切片醺精盐或孜然、辣椒、甜酱配大葱、或洋葱、黄瓜条、生菜等,以个人喜好而食。如果是在内蒙做客,主人一般是敬马奶酒的,内地人吃烤全羊,喝啤酒是很爽的事。
待客礼仪
烤全羊是蒙古民族的餐中之尊,是宴席上的一道最讲究的传统名菜,其形、色、味俱佳,具有浓郁的民族风味。上席时烹制者将整羊平卧于一大木盘中,羊脖上系一红绸带、打成花结以示隆重。餐车配有刀、叉,有专人在客人面前将羊卸成小块,先把里脊上的瘦肉切下来,放在盘子里端上去,视客人身份依次奉递,烤全羊炉厂家,最后把带骨头的肉端上去,接着才能上饭。这便是烤全羊待客的全过程。
由于“烤全羊”的加工方法特殊和讲究,以前只供蒙古王爷享用,一般牧民根本吃不到。如今,在烤全羊刚上席,身着民族服装的礼仪小姐,双手捧着哈达,唱着甜美的祝酒歌,敬献哈达并用银碗向尊贵的客人敬酒,歌声不停,敬酒不断。一银碗酒约有一两多,而且必须喝完,如果不想多喝一定要等唱完歌再干杯,否则还会继续倒酒。
喝酒时也是有礼仪讲究的。接酒时要左手捧杯,用右手的无名指蘸一滴酒弹向头上方,表示先祭天;第二滴酒弹向地,表示祭地;第三滴酒弹向额头,表示祭祖先;随后就把酒一饮而尽。
(哈达作为蒙古人民和藏族人民的礼仪用品,在向尊贵的客人敬酒时是要用到的。蒙古族和藏族表示敬意和祝贺用的长条丝巾或纱巾,多为白色,丽江烤全羊炉,蓝色,炭烤全羊炉,也有黄色等。
直接烧烤:①把木炭放在烧烤炉炭架的中央。②把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。间接烧烤:通过苹果炉完成。①木炭点燃后置于炭架的两端。②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。③盖上炉盖,用风门调节火候,靠熏焖将食物制熟。户外烧烤的其他事项1.带上药还是必要的,云南白药比较好。2.既然是野外烧烤,服装上要符合野外的环境,穿着休闲些。不要穿皮鞋,也不要穿化纤衣物,烤全羊炉哪家好,蹦出来的火星很容易就会把化纤衣服烧个洞。3.碳的话,需要是空心碳2大包、钢碳4大包,具体点火记得要用固体酒精,然后带些报纸,先用酒精磨在报纸上,然后点燃报纸把碳放在上面,开始用空心碳,点后用钢碳。4.找个合适的天气,风不要超过三级!
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