卫辉市质诚烧烤设备门市部
自制烤全羊炉尺寸 
烧烤车常出现的是夜宵摊，尤其是在冬季，烧烤更是受广大民众的喜爱，但是烧烤的油烟气味大，经营木炭烧烤车店家经常会接到周边居民的举报，为加强环保的工作，自制烤全羊炉尺寸，改善城市面貌和空气质量，各地环保局下令整顿油烟排放大的烧烤街道，严格遵循油烟排放标准进行改革设备，餐饮业安装油烟净化器后油烟净化达到标准才能营业。烧烤车选择无烟烧烤车，即能净化油烟，又能去除大部分味，近几年来，无烟型烧烤车已经普遍在全国各大小城市街头，
无烟烧烤车为何能净化油烟？
1、首先它会将脏的油烟气体吸入机器内部；
2、再进过前置过滤网；
3、接着通过高压电离；
4、然后再进行低压吸附；
5、接着从后置过滤网通过；
6、后排放清净空气。







烤全羊制作方法：
将羊宰杀，用开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，在羊腿内侧肉较厚的地方用尖刀深入划开个刀口，以便腌制时入味。
羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。将羊放入事先准备好的容器和调料水腌制4-5个小时。腌制好后将羊取出控去表面调料水，准备烤羊前的固定。
将腌制好的羊平铺于烤架上，将四肢用铁丝绑于烤架四角，然后固定羊的整体大致位置，绑的时候可以垫上适量锡纸，这样不会破坏终烤品的美观。四肢固定好后，固定羊脊柱，为了保证羊在烤架上的稳定，至少沿羊脊柱固定三至四个位置，固定完脊柱，将羊排向外拉伸至平，固定在烤羊拍子上。刷上香油。
将羊挂入专用烤全羊炉后，将旋转开关打开，调整转速，让羊均匀平稳的在炉内旋转。时刻关注温度，将温度控制在200-300度之间。如果温度过高，请关闭风机，并适当的开一下炉门，迅速降温。如果温度过低，请打开风机，如烤制时间很长，请保证碳量的充足。切记保持水槽水量充足。
将羊烤制六七分熟的时候，需要将羊取出，进行改刀刷油操作。改刀方向是顺着羊的头尾方向从头划到羊尾，根据羊肉的厚度做适当的调整，不要划透，间距在2-3CM。整个烤制过程需要至少刷2-3次油，以保证羊表面金黄油亮。
出炉时将固定羊的铁丝等去掉，放入专用托盘，配上专用的刀叉，上桌即可。