原料:
鸡汤3000毫升,生抽6000毫升,老抽50毫升,冰糖500克,姜200克,葱100克,鸡油500克,料酒400毫
升,大地鱼4条
调料: 大料10克,桂皮10克,草果5克,丁香5克,沙姜10克,甘草5克,陈皮5克,罗汉果半个
做法:
1.把姜、葱用鸡油爆香,放入生抽稍煮,再加入鸡汤。
2.将其煮开,放入药材包及大地鱼,小火煮30分钟。
3.放入冰糖,将其煮溶,再放入料酒与老抽调色即可。
注: ①不加任何调料,用慢火将1只老母鸡(砍成块)、6000毫升水熬成3000毫升鸡汤。②大地鱼最好
焙香后再用。