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    猪叉下面用铁线扎好前后肢
    2019-05-15 信息编号:925275 收藏
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7.放在风扇前稍吹干,刷上烧猪皮水。
8.烧腊钩钩住后脚骨,倒挂在焙炉里,使猪腔朝火,把猪皮焙至干透。
9.焙干后用风扇吹至猪身凉透。
10.先烧猪腔,最重要的是大腿跟头部,烧至猪基本熟后再烧猪皮。烧猪皮时一边烧一边扫上油,让其降温与上色
均匀,如发现起泡,马上用烧鹅针刺穿,直到上色均匀为止。
步骤:
营养功效: 滋阴润燥。
在操作的过程中,切勿伤及猪皮,以免影响外观。烤好后需及时除去烤制工具,因为猪冷却后皮较硬,会更难拆下工具,容
易损坏猪皮。
温馨提示28
烧烤卤熏888例
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    原料:冰冻光猪仔1只(约3000克)调料:烧鸭盐100克,猪酱80克,烧猪皮水1份,食用油适量1.光猪仔解冻后,去除表皮污垢。2.猪背向下,用刀把猪下巴砍开,再用刀砍开猪的上腭,挖走猪脑,把猪的所有内脏及猪板油清走,劈开...
    05-15
  • 卤味的保存
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    05-15
  • 烧鸡白卤水
    原料:沙姜55克,大料35克,桂皮30克,甘草30克,花椒30克,新鲜香茅2条,炸大蒜20克,葱100克,姜10克,大地鱼两条调料:盐600克,鱼露10克,味精300克,冰糖10克制作方法:把原料放在不锈钢桶中,加水用大火煮沸,再用小火煮45...
    05-15
  • 咸鸡水
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    05-15
  • 贵妃鸡水
    原料:盐250克,味精20克,沙姜10克,桂皮5克,香叶2克,草果1粒,陈皮1块,瑶柱100克,虾米50克做法:将所有材料混在一起,加水煮沸即可。123422烧烤卤熏888例...
    05-15
  • 豉油皇卤水
    原料:鸡汤3000毫升,生抽6000毫升,老抽50毫升,冰糖500克,姜200克,葱100克,鸡油500克,料酒400毫升,大地鱼4条调料:大料10克,桂皮10克,草果5克,丁香5克,沙姜10克,甘草5克,陈皮5克,罗汉果半个做法:1.把姜、葱用鸡油爆香...
    05-15
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