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1.剖开乳猪猪头，把猪脑、舌头、气管、猪板油等余脏
切掉。
2.把脊骨剖开，取走骨髓；将靠近头部的前几条肋骨起掉。
3.把烧鸭盐及猪酱均匀地涂在猪腔上，肉厚的地方用尖刀
捅几下，以便于入味，腌1小时。
4.用猪架将猪装好，将沸水淋在猪身上，烫至猪皮半熟，
再把烧猪皮水均匀地刷在猪身上。
5.用烧腊钩把乳猪挂在通风处，用风扇将其表皮吹干。把
炉预热至280℃，将猪挂入烧炉，烤约40分钟至猪身呈金
黄色即可。
原料： 冰冻光猪仔1只（3000克）
调料： 烧鸭盐100克，猪酱80克，烧猪皮水1份
步骤：
营养功效：
温馨提示29
Part2 烧烤篇