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    烧烤卤熏烤BB鸭
    2019-05-15 信息编号:925455 收藏
温馨提示42
888例

原料: 光鸭仔1只(1500克)
烧鸭盐50克,生抽10毫升,干红葱10克,蒜蓉10
克,大料、香叶、甘草、玫瑰露酒、香菜各适量,烧鸭皮
水1份
调料:
1.把鸭的腹部剖开,去除内脏,清洗干净。
2.将除了烧鸭皮水的所有调料混合,来回搓擦鸭内腔。
3.用鹅尾针对开口进行缝合,然后将鸭背平放,腌渍30分钟。
4. 把鸭挂好,用开水进行烫皮,使其皮肤绷紧、微黄即
可。烫完皮后马上过一下冷水,用干净的水冲洗一下。
5. 让鸭稍沥干水,用风扇吹一会儿后淋上烧鸭皮水。用风
扇再一次吹干表皮。
6.将鸭挂入烤炉中,用220~225℃的炉温烧20分钟。取出
晾凉,淋上滚油使其皮脆即可。
步骤:
鸭肉不能和黑木耳一起食用。
温馨提示
  • 港式琵琶鸭
    原料:光鸭1只(2500克)调料:烧鸭盐1份,柱侯酱2克,南乳10克,生抽10毫升,料酒10毫升,蒜蓉、姜蓉、香油各适量,烧鸭皮水1份。1.将鸭杀好放血,扒去鸭毛,砍掉双脚、双翅,清洗干净。2.用刀把鸭肚切开,掏走所有内脏,清洗...
    05-15
  • 广式片皮鸭
    原料:光鸭1只(约2500克)调料:烧鸭盐60克,烧鸭皮水1份1.将鸭从腹部开肚,掏清所有内脏并清洗干净。2.稍沥干内腔的水,用烧鸭盐来回擦鸭内腔让其入味,然后用直径1.5厘米、长7厘米的竹子撑在鸭胸骨与鸭背骨之...
    05-15
  • 手持明炉烤鸭
    原料:光鸭1只(2250克)调料:烧鸭盐100克,烧鸭皮水1份1.把去除所有内脏的鸭清洗干净,砍去双脚、双翅。2.用烧鸭盐在鸭腔内来回搓擦,使其入味。3.静放30分钟,使鸭腔里的水流走。4.将烧腊钩钩在鸭子的双翅下,...
    05-15
  • 酸梅烧鹅
    原料:黑棕鹅1只(约3500克左右)调料:烧鸭盐40克,猪酱20克,酸梅酱50克,姜、葱、大料各适量,烧鸭皮水1份1.用气泵从鹅颈杀鹅刀口处打气,使其皮鼓起;从腹部开肚,掏清所有内脏并清洗干净,稍沥干内腔的水。2.将除烧...
    05-15
  • 盐焗烤鸭
    特色片皮鹅原料:光鸭1只(约2250克)调料:烧鸡白卤水1份,烧鸭皮水1份,粗盐适量1.光鸭洗净。将烧鸡白卤水煮沸后放入鸭,让其马上收缩转色后再提起,待其腔内的水流走,再次放入卤水中,反复三次,把鸭完全投进去。2...
    05-15
  • 烧咸骨
    原料:猪脊排骨1500克五香粉5克,味精10克,黑胡椒粉5克,盐50克,味精10克调料:1.把猪脊排骨清洗干净,沥干水分。2.将调料搅拌均匀,腌渍猪脊排骨,将其摆放在冰箱里过夜。3.把炉预热到200℃,将腌好的猪脊排骨挂...
    05-15
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