温馨提示42
888例
原料: 光鸭仔1只(1500克)
烧鸭盐50克,生抽10毫升,干红葱10克,蒜蓉10
克,大料、香叶、甘草、玫瑰露酒、香菜各适量,烧鸭皮
水1份
调料:
1.把鸭的腹部剖开,去除内脏,清洗干净。
2.将除了烧鸭皮水的所有调料混合,来回搓擦鸭内腔。
3.用鹅尾针对开口进行缝合,然后将鸭背平放,腌渍30分钟。
4. 把鸭挂好,用开水进行烫皮,使其皮肤绷紧、微黄即
可。烫完皮后马上过一下冷水,用干净的水冲洗一下。
5. 让鸭稍沥干水,用风扇吹一会儿后淋上烧鸭皮水。用风
扇再一次吹干表皮。
6.将鸭挂入烤炉中,用220~225℃的炉温烧20分钟。取出
晾凉,淋上滚油使其皮脆即可。
步骤:
鸭肉不能和黑木耳一起食用。
温馨提示