原料： 新鲜牛肉250克
调料： 烧烤腌料1份，孜然粉、辣椒粉、食用油各适量
1.把牛肉清洗干净，切片，放入烧烤腌料腌20分钟左右，
用竹扞串起。
2.烧炭起火，把牛肉串放在炉架上来回转烤，待差不多熟
时扫上食用油，撒上孜然粉和辣椒粉即可。
步骤：
新鲜肉有弹性，指压后的凹陷立即恢复；次品肉弹性差，指
压后的凹陷恢复很慢，甚至不能恢复。