原料: 黑鬃鹅1只(约3500克)
调料: 潮州卤水1份
1.掏清鹅的所有内脏,砍去双脚,清洗干净。
2.清水烧开,放入鹅稍烫,见其皮肤绷紧、转色即可取出。
3.将潮州卤水烧开,放入鹅,小火烧40分钟,再熄火盖上
盖焖20分钟即可。
步骤:
光鹅过开水的主要作用是去血污,令卤水保持干净,存放时
间更长。
卤水乳猪
原料: 新鲜乳猪1只(约2000克)
调料: 潮州卤水1份
1.去掉乳猪的所有内脏,掏走猪脑,摘去板油,并把排
骨、脚骨、腿骨、肩骨去掉,彻底清洗干净。
2.将乳猪放进烧开的潮州卤水里,卤水应完全浸没整只乳
猪,小火浸20分钟,再熄火焖20分钟即可。
步骤:
营养功效: 补充身体所需能量,增强抵抗力。
营养功效: 暖胃开津。
乳猪就是还未断奶的猪仔。