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    卤水鹅
    2019-05-15 信息编号:926093 收藏
原料: 黑鬃鹅1只(约3500克)
调料: 潮州卤水1份
1.掏清鹅的所有内脏,砍去双脚,清洗干净。
2.清水烧开,放入鹅稍烫,见其皮肤绷紧、转色即可取出。
3.将潮州卤水烧开,放入鹅,小火烧40分钟,再熄火盖上
盖焖20分钟即可。
步骤:
光鹅过开水的主要作用是去血污,令卤水保持干净,存放时
间更长。

卤水乳猪
原料: 新鲜乳猪1只(约2000克)
调料: 潮州卤水1份
1.去掉乳猪的所有内脏,掏走猪脑,摘去板油,并把排
骨、脚骨、腿骨、肩骨去掉,彻底清洗干净。
2.将乳猪放进烧开的潮州卤水里,卤水应完全浸没整只乳
猪,小火浸20分钟,再熄火焖20分钟即可。
步骤:
营养功效: 补充身体所需能量,增强抵抗力。
营养功效: 暖胃开津。
乳猪就是还未断奶的猪仔。
  • 白云猪蹄
    原料:猪蹄550克A.甘草3克,草果2粒,沙姜5克,大蒜4粒,干葱蓉4粒,虾米5克,瑶柱(切碎)5克B.盐50克,冰糖100克,味精50克,玫瑰露酒15毫升调料:1.把调料A放入1500毫升清水中,煮沸后用小火煮30分钟,加水到开始时的水位线...
    05-15
  • 香辣扒鸭
    原料:光水鸭1只(约1500克)调料:香辣卤水、食用油各适量,烧鸭皮水1份1.去除光鸭所有内脏,砍去双脚,清洗干净。2.用开水把鸭烫皮,淋上皮水,放在风口处风干。3.将烧开的油淋在鸭身上,直至基本上色,把整只鸭放在...
    05-15
  • 香辣扒鸡
    原料:光鸡1只(约900克)调料:香辣卤水适量,烧鸭皮水1份1.去除光鸡所有内脏,砍去双脚,清洗干净。2.用开水把鸡烫皮,挂上皮水,放在风口处风干。3.把烧开的油淋在鸡身上,直至基本上色,然后把整只鸡放在油锅里炸1...
    05-15
  • 酱板鸡
    原料:光鸡1只(约1000克)调料:生抽、香辣卤水各适量(份量需能够浸没整只鸡)1.去除光鸡所有内脏、杂毛,清洗干净。2.剖开鸡胸,鸡背朝天,平压成琵琶状,肉厚的地方要用刀划一下,让其腌渍起来更易入味。3.把造好...
    05-15
  • 酱板鸭
    原料:老鸭1只(约1200克)调料:生抽、香辣卤水各适量(份量需能够浸没整只鸭)1.去除老鸭所有内脏、杂毛,清洗干净。2.将鸭开背,直接把背部竖着切开,去爪,砍断鸭背骨。3.剖开后将整只鸭压平,肉厚的地方要用刀划...
    05-15
  • 炭烤骨肉相连
    原料:鸡骨肉350克调料:辣椒粉、味精、食用油各适量1.鸡骨肉自然解冻。2.鸡骨肉置在火炉上翻动,烤至金黄色,撒上辣椒粉和味精料即可。中途可翻转扫上食用油。步骤:营养功效:补虚填精。营养功效:益气血,强...
    05-15
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