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烧烤用具
卤水鹅肠
2019-05-15
信息编号:926140
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原料: 鹅肠400克
调料: 潮州卤水1份,纯碱、料酒、盐、淀粉各适量
1.鹅肠清洗干净,放入纯碱、料酒、盐、淀粉抓洗2分
钟。
2.抓洗完的鹅肠用清水冲洗干净。
3.清水烧开,放入鹅肠,用长筷翻动,见其转色即取出。
4.将鹅肠迅速放在准备好的潮州卤水里,浸5分钟即可。
步骤:
营养功效: 益气补虚,温中散血,行气解毒。
营养功效: 补脾益胃。
鹅肠口味较鲜,以颜色浅而发乳白、外观厚粗者为好。
卤水鹅掌
原料:鹅掌250克调料:潮州卤水1份1.将鹅掌清洗干净。2.放入烧开的水中稍汆,再用清水冲洗,沥干水分。3.将潮州卤水烧开,放入鹅掌,小火煮10分钟后熄火,再盖上盖焖30分钟即可取出。步骤:切记要去掉鹅掌的趾甲...
05-15
卤水鹅肾
原料:鹅翅450克调料:潮州卤水1份1.将鹅翅去净余毛,清洗干净。2.用开水稍汆,再用清水冲洗干净。3.将潮州卤水烧开,放入鹅翅,小火煮15分钟后熄火,再浸20分钟即可。步骤:营养功效:补血益气。高血压患者不宜食...
05-15
卤水鹅
原料:黑鬃鹅1只(约3500克)调料:潮州卤水1份1.掏清鹅的所有内脏,砍去双脚,清洗干净。2.清水烧开,放入鹅稍烫,见其皮肤绷紧、转色即可取出。3.将潮州卤水烧开,放入鹅,小火烧40分钟,再熄火盖上盖焖20分钟即可。...
05-15
白云猪蹄
原料:猪蹄550克A.甘草3克,草果2粒,沙姜5克,大蒜4粒,干葱蓉4粒,虾米5克,瑶柱(切碎)5克B.盐50克,冰糖100克,味精50克,玫瑰露酒15毫升调料:1.把调料A放入1500毫升清水中,煮沸后用小火煮30分钟,加水到开始时的水位线...
05-15
香辣扒鸭
原料:光水鸭1只(约1500克)调料:香辣卤水、食用油各适量,烧鸭皮水1份1.去除光鸭所有内脏,砍去双脚,清洗干净。2.用开水把鸭烫皮,淋上皮水,放在风口处风干。3.将烧开的油淋在鸭身上,直至基本上色,把整只鸭放在...
05-15
香辣扒鸡
原料:光鸡1只(约900克)调料:香辣卤水适量,烧鸭皮水1份1.去除光鸡所有内脏,砍去双脚,清洗干净。2.用开水把鸡烫皮,挂上皮水,放在风口处风干。3.把烧开的油淋在鸡身上,直至基本上色,然后把整只鸡放在油锅里炸1...
05-15
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