原料： 鸭肠400克
调料： 潮州卤水1份，纯碱、料酒、盐、淀粉各适量
1.将鸭肠清洗干净，去掉油膏，再放入纯碱、料酒、盐、
淀粉抓洗2分钟。
2.抓洗完的鸭肠用清水冲洗干净。
3.将清水烧开，放入鸭肠，用长筷翻动，见其转色后取出。
4.把鸭肠迅速放在准备好的潮州卤水里，浸5分钟即可。
步骤：
鸭肠可补充人体所必需的蛋白质、B族维生
素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。
营养功效：
营养功效： 促进人体新陈代谢。
清洗鸭肠一定要先翻洗内侧，这样才能清洗干净。