原料： 猪肠250克
调料： 潮州卤水1份，纯碱、料酒、盐、淀粉各适量
1.把猪肠清洗干净，再放入纯碱、料酒、盐、淀粉抓洗2
分钟。
2.抓洗完的猪肠用清水冲洗干净。
3.把清水烧开，放进猪肠，小火煮15分钟后取出。
4.迅速放入准备好的潮州卤水里，浸20分钟即可。
步骤：
营养功效： 清热祛风。
外感不清者忌食猪肠。

原料： 猪肚550克
调料： 潮州卤水1份
1.去掉猪肚表面的肥油，将内侧翻出清洗干净，再放在开
水里汆至身硬，用刀把肚内的白衣刮掉。
2.把处理好的猪肚放在开水里煮20分钟，再用清水冲洗
干净。
3.将潮州卤水烧开，放入猪肚，小火煮10分钟，再熄火浸
20分钟即可。
步骤：
营养功效： 治疗小便过频。
煮猪肚的时候，要经常将猪肚取出来倒去水分，再放回锅内
继续煮，这样可使猪肚更快卤透。