原料： 光鸭1只（约2000克）
A.生抽适量，大料25克，沙姜25克，草果15克，桂
皮15克，陈皮1个，甘草2片，丁香5克，香茅5
克，生姜50克
B.冰糖300克，盐50克，味精50克，花雕酒50毫
升，老抽适量
调料：
1.用汤包袋装好调料A，放入清水，大火烧开。
2.把调料B放进去，搅动至冰糖溶化，再倒入老抽。
3.光鸭去掉所有内脏，清洗干净，沥干水，放入烧开的调
料里。
4.稍变色就将鸭拿出，待鸭身上的水流干净后再放入调料
内，稍浸就提出，如此反复3~4次。
5.整只鸡放入调料里，小火煮20分钟，再熄火浸20分钟
即可。
步骤：
桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻、
芳香可口，进而令人食欲大增。
