原料: 光鸡1只(约850克)
A.生抽适量,大料25克,沙姜25克,草果15克,桂
皮15克,陈皮1个,甘草2片,丁香5克,香茅5
克,生姜50克。
B.冰糖300克,盐50克,味精50克,花雕酒50毫
升,老抽适量
调料:
1.用汤包袋装好调料A,放入清水中,加入生抽,用大火烧开。
2.把调料B放进去,搅动至冰糖溶化,再倒入老抽。
3.光鸡去掉所有内脏,清洗干净,沥干水,放入烧开的调
料里。
4.稍变色就将鸡拿出,待鸡身上的水流干净后再放入调料
内,稍浸就提出,如此反复3~4次。
5.整只鸡放入浸料里,小火煮20分钟,再熄火浸20分钟即可。
步骤:
营养功效: 主治寒疝腹痛,腰膝冷痛,胃寒呕吐。
营养功效: 温脾胃、暖肝肾。
要做好这款鸡,最重要的是浸料的调配。