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    豉油鸡
    2019-05-15 信息编号:926248 收藏
原料: 光鸡1只(约850克)
A.生抽适量,大料25克,沙姜25克,草果15克,桂
皮15克,陈皮1个,甘草2片,丁香5克,香茅5
克,生姜50克。
B.冰糖300克,盐50克,味精50克,花雕酒50毫
升,老抽适量
调料:
1.用汤包袋装好调料A,放入清水中,加入生抽,用大火烧开。
2.把调料B放进去,搅动至冰糖溶化,再倒入老抽。
3.光鸡去掉所有内脏,清洗干净,沥干水,放入烧开的调
料里。
4.稍变色就将鸡拿出,待鸡身上的水流干净后再放入调料
内,稍浸就提出,如此反复3~4次。
5.整只鸡放入浸料里,小火煮20分钟,再熄火浸20分钟即可。
步骤:
营养功效: 主治寒疝腹痛,腰膝冷痛,胃寒呕吐。
营养功效: 温脾胃、暖肝肾。
要做好这款鸡,最重要的是浸料的调配。
  • 豉油鸭
    原料:光鸭1只(约2000克)A.生抽适量,大料25克,沙姜25克,草果15克,桂皮15克,陈皮1个,甘草2片,丁香5克,香茅5克,生姜50克B.冰糖300克,盐50克,味精50克,花雕酒50毫升,老抽适量调料:1.用汤包袋装好调料A,放入清水,大火烧...
    05-15
  • 卤水鱿鱼须
    原料:猪肋排1000克调料:蚝皇卤汁200克1.把猪肋排清洗干净,沥干水分。2.将猪肋排放入蚝皇卤汁里腌渍30分钟。3.抹去腌渍好的猪肋排表皮多余的腌料,挂进预热到180℃的烧炉里,吊烧50分钟即可。步骤:营养功...
    05-15
  • 香辣卤水莲藕
    原料:莲藕500克调料:香辣卤水1份1.将莲藕刮皮,洗净,切片。2.把莲藕放置在烧开的水中,转慢火煮10分钟至熟。3.把煮熟的莲藕放入冰冻香辣卤水里入味,约1小时后取出即可。步骤:营养功效:清热凉血。营养功效:...
    05-15
  • 香辣卤水豆腐干
    原料:豆腐干100克A.香辣卤水1份B.盐2克,味精2克,姜蓉5克,蒜蓉5克,葱粒5克,生抽10毫升,红油2毫升,红辣椒(剁蓉)5克,香油适量调料:1.把豆腐干炸至金黄色。2.把炸好的豆腐干放入香辣卤水里浸10分钟取出。3.将调...
    05-15
  • 香辣卤水猪头
    原料:猪耳朵400克调料:香辣卤水1份1.把猪耳朵去清余毛,清洗干净。2.放入烧滚的开水里,小火煮20分钟,再用清水冲洗干净。3.将香辣卤水烧开,放入猪耳朵,小火煮20分钟后熄火,再浸30分钟即可。步骤:猪耳朵中含...
    05-15
  • 卤水蛇
    原料:水蛇1条(约1000克)潮州卤水1份,蒜蓉10克,白醋50毫升,红椒丝适量调料:1.把蛇杀好,去皮和内脏并清洗干净。2.把蛇用开水稍汆,放入烧开的潮州卤水里,小火煮5分钟,再熄火浸20分钟。3.将蛇斩段,放在碟中,蘸上...
    05-15
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