原料： 光鸽1只（约375克）
盐10克，味精12克，大料粉0.5克，食用油、粗
盐、生抽各适量
调料：
1.将鸽子去净内脏，清洗干净并沥干水分。
2.用调料（除粗盐外）把鸽子内外腌渍30分钟，挂起沥干
水分。
3.将生抽均匀地涂在鸽身上，并放在风口处风干。
4.风干后，放入热油锅里炸至其色转黄。
5.取出炸好的鸽子，用白纱纸包好，放入炒热的粗盐里25
分钟即可。
步骤：
鸽肉四季均可入馔，但以春季、夏初时的最为肥美。