原料： 乳鸽1只（约375克）
调料： 白切鸡水1份，熟油、豉油沙姜汁适量
1.将乳鸽斩去双脚，掏掉所有内脏，去掉杂毛，洗净。
2.把鸽浸到烧开的白切鸡水里，不停摇动，让其均匀受
热，见鸽皮转色、绷紧（约5秒）后提起，使鸽腔内的水
流走，让其内外温度一致。以上动作反复3~4次。
3.待鸽身颜色微黄、皮肤绷紧，把鸽放入水里，转慢火
浸40分钟（不加盖）。
4.把鸽快速取出来，放入干净的冰水里，浸泡至鸽身冰
凉。凉透后沥干水分，扫上熟油。
5.将鸽砍件，蘸上豉油沙姜汁即可食用。
步骤：
鸽肉的营养价值高，但也不能常用，科学研究表明，25岁
以下女性常食会在一定程度上影响正常发育。