原料： 光鸭1只（约1500克）
A.白切鸡水5000毫升，啤酒250毫升
B.冰啤酒2瓶，盐、豉油沙姜汁各适量
调料：
1.把鸭砍去双脚，清洗干净后放入调料A内，反复提浸几
次后改小火煮40分钟。
2.把鸡从调料A里取出后迅速放入冰啤酒里，浸泡30分
钟，加适量盐调味。
3.待鸭身冰凉后取出，沥干水分即可砍件，食用时蘸上
豉油沙姜汁。
步骤：
不宜饮用冷冻啤酒。

醉酒浸鸡
原料： 光鸡1只（约900克）
A.白切鸡水5000毫升，花雕酒250毫升
B.花雕酒500毫升，枸杞子10克，去核红枣3颗，桂
圆肉5克，大料6克，花椒10克，草果2克，当归5
克，豉油沙姜汁1份
调料：
1.把调料B（除豉油沙姜汁、花雕酒）烧开，小火煮30分
钟后倒入花雕酒，装起待凉，放入冰箱备用。
2.将光鸡砍脚，清洗干净后放入调料A内，反复提浸几
次，改小火浸30分钟。
3.将鸡从白卤里取出后迅速放入已冻好的调料B里，浸泡
30分钟。
4.待鸡冰凉后取出，沥干水分即可砍件，食用时蘸上豉
油沙姜汁。
步骤：
营养功效： 补肝益肾。
鸭放调料A及冰啤酒中时应轻放，以免激起太多
的泡沫，影响菜的美观。
营养功效：
枸杞子需置阴凉干燥处，防闷热，防潮，防蛀。