取少量样品细嚼, 遇有可疑情况, 应将样品加水煮沸后尝试。
良质面粉: 味道可口, 淡而微甜, 没有发酸、 刺喉、 发苦、 发甜以及外来滋
味, 咀嚼时没有砂声。
次质面粉: 淡而乏味, 微有异味, 咀嚼时有砂声。
劣质面粉: 有苦味、 酸味、 发甜或其他异味, 有刺喉感。