食管是一条从咽到胃、 细长而富有弹性的管道, 食管壁由外膜、
肌膜和黏膜构成, 食管腺位于黏膜下, 可以分泌黏液。 鸭食管下端为膨大部, 呈纺锤形, 可贮存大量纤维性饲料, 因而, 鸭具有很强的耐
粗饲和觅食能力。